2026/10/12 18:09
広島市中区橋本町の川沿いに静かに佇む、完全予約制の隠れ家「日本料理 ぜん」。
店主・大将が五感を研ぎ澄まして紡ぎ出す洗練された懐石料理の締め括りとして、この度、重見農園の「川源米（コシヒカリ・あきろまん）」の新米を採用していただきました。
料理の命である「出汁」とお米を炊き上げる「水」にこだわり、日頃から優れた湧き水を自ら厳選されている大将。他からの水が一滴すら混ざらない、私たちの分水嶺の「一番水」が持つ雑味のない透明感と美しい輪郭に深く共感していただくことができました。
素材一品ひと品の背景を尊び、器や空間の調和を何よりも大切にされる名店に選んでいただけたことは、生産者としてこの上なく光栄です。
一流の料理人が認めてくださった、みずみずしい初物の味わい。
今年もご家族の皆さまの食卓へ、自信とまごころを持ってお届けいたします。
